Es gibt fast unendlich viele verschiedene Sorten von Chilipflanzen, von winzigen Wildsorten bis zu gewöhnlichen Supermarktpaprika. Vorzugsweise die ganz scharfen Chilisorten sind bei Schärfefans immer beliebter geworden. Auch hier gilt desto schärfer desto besser. Um den offiziellen Schärfetrohn der allerschärfsten streiten sich ausschließlich Chilisorten der Capsicum Art 'chinense'. Diese sind sehr wärmeliebend und erzeugen so die meisten Wirkstoffe. Die Chili Pflanzen lassen sich ähnlich einfach wie Paprika aussäen. Den Sommer über können sie draussen gehalten werden.
